Sauce tomate fraîche du jardin aux anchois !!!

Ingrédients

• 1 litre de tomates raisins

• 7 gousses d'ail

• 1 botte de persil italien frais

• ½ oignon doux

• 2 oz. boîte d'anchois à l'huile d'olive

• ½ tasse de bouillon de poulet

• ¼ tasse de vin

• Une pincée de sucre

• 10 de vos olives préférées - coupées en deux

• Pincées de - flocons de piment rouge

• Pincées de - Poivre noir

• Pincées de - Sel

• Pincées de - origan séché

• Huile d'olive

• 1 lb. de vos macaronis préférés

• Fromage Romano fraîchement râpé

Préparation

1. Dans un robot culinaire, placer les tomates, l'ail, l'oignon, le persil frais et les anchois avec l'huile. Donner quelques bonnes côtelettes en laissant le mélange légèrement grossier.

2. Faire chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive et ajouter le mélange du robot culinaire pour laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

3. Ajouter le bouillon de poulet et le vin et continuer à laisser mijoter à feu doux. Ajouter tous les assaisonnements et les olives coupées en deux et continuer à laisser mijoter à feu doux.

4. Préparer les macaronis comme indiqué.

5. Arroser d'huile d'olive un plat de service et y déposer les macaronis. Recouvrir de sauce et de fromage Romano fraîchement râpé.

À propos

C'est facile, délicieux et satisfaisant.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 1 tête d'escarole - lavée et déchiquetée

• 2 tasses d'abricots secs - coupés en tranches

• 6 tranches de tomates séchées au soleil - coupées en tranches

• 2 oz. boîte d'anchois à l'huile d'olive - écrasés à la fourchette

• 1 tomate fraîche mûre - coupée en dés

• Jus d'un demi-citron

• 1 cuillère à café de sel

• 6 oz. boîte d'olives noires - égouttées et légèrement hachées

• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge

• Huile d'olive

• Fromage Romano râpé

• 1 boîte d'orge

Préparation

1. Dans un bol, placez les abricots coupés en tranches, les tomates séchées au soleil, les olives, les anchois, les tomates coupées en dés, les flocons de piment rouge, le sel et le jus de citron. Arroser le tout d'huile d'olive et mélanger. Laisser reposer pendant le nettoyage et le déchiquetage de l'escarole.

2. Placer l'escarole dans un grand bol de service. Garnir du mélange d'abricots et mélanger.

3. Préparer l'orge selon les instructions et égoutter.

4. Placer l'orge égouttée et encore chaude sur l'escarole et mélanger. Râper le fromage Romano frais par-dessus et ajouter un peu plus d'huile d'olive et mélanger.

À propos

C'est une délicieuse salade pour toutes les occasions.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 250 g de pâtes non cuites comme des spaghetti ou des fettucines

• 15 ml d'huile d'olive

• 375 g d'oignon haché (la recette originale demande 750 g)

• 125 g de piment d'Anaheim tranché (la recette originale demande du poivron rouge)

• 6 filets d'anchois en conserve à l'huile, égouttés

• 3 gousses d'ail, hachée

• 125 ml de bouillon de légumes (la recette originale demande du bouillon de poulet)

• 2,5 ml de piment rouge écrasé

• 125 g de noix hachés, grillés

• 1,25 ml de sel

• 2,5 ml de poivre noir

• 125 g de persil plat frais en guise de décoration (facultatif)

Préparation

1. Faites bouillir vos pâtes selon les instructions du colis. Une fois cuites, égouttez les pâtes (réservez 125 ml de l'eau de cuisson pour plus tard) et mettez-les de côté. Gardez-les au chaud si possible, ou au moins à température ambiante.

2. Utilisez une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile et laissez-la chauffer. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

3. Ajoutez le piment, les anchois et l'ail. Faites-les revenir pendant quelques minutes, en les remuant souvent et en émiettant les anchois en petits morceaux. Versez le bouillon et mélangez le tout. Ajoutez le piment rouge écrasé et faites-le revenir jusqu'à ce que la plupart du liquide ait évaporé.

4. Ajoutez les pâtes au mélange, ainsi que l'eau de cuisson réservée. Ajoutez le sel et le poivre au goût. Si vous ajoutez du persil, saupoudrez-le sur le mélange maintenant.

5. Mélangez les pâtes pour bien les enrober et servez.

6. Donne 4 portions

7. Adapté de Cooking Light

À propos

Les anchois ont mauvaise réputation et je ne sais pas pourquoi - ils sont si petits et savoureux (sans parler de leur côté santé) ! Je vous le dis, vous ne regretterez pas d'avoir fait ce plat de pâtes ! Les anchois sont écrasés et cuits, donc vous ne les verrez même pas. Il ne vous restera que leur goût salé. Les épices, le piment et les noix grillées lient le plat ensemble. Salé, épicé, croquant... miam !

Ingrédients

• 2 courges poivrées moyennes (cela fonctionnerait aussi avec une petite citrouille)

• 3 cuillères à soupe de Earth Balance (beurre de soja)

• 2 oignons rouges, émincés

• 1 cuillère à soupe d'Olio do Panne

• 1 gousse d'ail émincée (facultatif)

• 12 anchois à plat (facultatif)

• 1 tasse de lentilles cuites (facultatif - j'aime utiliser des lentilles beluga)

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre ; faire revenir les oignons.

3. En remuant de temps en temps, cuire les oignons pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides.

4. Ajouter l'Olio do Panne, les anchois et les lentilles.

5. Cuire le mélange pendant 2 minutes supplémentaires ; puis retirer la poêle du feu.

6. Une autre façon de faire est de mettre les oignons, les épices et les lentilles dans un cuiseur à riz et de cuire à la vapeur.

7. Couper la courge poivrée en quartiers.

8. Retirer les graines et les filaments du milieu de la courge, et les jeter.

9. Garnir chaque quartier d'une généreuse portion du mélange d'oignons.

10. Les rôtir, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit juste tendre.

11. Laisser la courge refroidir pendant 20 minutes.

12. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

13. Servir la courge chaude.

À propos

Maman s'occupait de la nourriture. Pour lui, elle a suggéré ses poivrons farcis spéciaux, pour moi, de la courge poivrée rôtie tout droit sortie de son jardin.

Rendement

Aucun