Étouffée facile

Ingrédients

• 1 paquet de préparation pour sauce brune (vérifiez les grammes de matières grasses - Pioneer est faible)

• 1/2 tasse d'oignon jaune émincé

• 1 gousse d'ail (1 à 2)

• sauce piquante telle que Tabasco, buffalo, chef cajun,

• 1 poitrine de poulet

• 1 boîte de concentré de tomates

• brunissage de poulet

Préparation

1. *Pendant longtemps, je n'utilisais que du bouillon de poulet ou de légumes pour faire brunir le poulet. 2 Certaines personnes utilisent du Pam, et al. Maintenant, j'utilise généralement 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de bouillon (base de poulet et eau) 4 Préparez la préparation pour sauce selon les instructions. Mélangez la sauce tomate avec 1 tasse d'eau. Remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. 5 Faites dorer le poulet, l'ail et l'oignon. Ajouter le mélange de sauce tomate et de sauce piquante. C'est définitivement au goût ; connaissez votre niveau de feu. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit épaisse. Ajoutez plus d'eau (environ 1/4 de tasse à la fois) si nécessaire pour éviter que les aliments ne collent et que la sauce ne s'agglutine. Et continuez à remuer ceci aussi. Servir sur du riz cuit. 6 Si vous essayez cela avec du poisson, faites cuire le poisson séparément et ajoutez-le seulement à la dernière minute. Sauf si vous aimez le poisson en caoutchouc. 7 REMARQUES : Je l'ai fait avec du poisson et des crevettes et pas de viande du tout. [smithg]

Rendement

10 Portions

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

• 1 cuillère à café et demie de muscade moulue

• 1 gomme

• 1 paquet de préparation pour gâteau jaune

• 1 tasse et demie de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe d'eau

• 3 cuillères à soupe de sucre, divisées

• Colorant alimentaire rouge, bleu, jaune et vert

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.

2. Enduire un moule de 23 x 33 cm de spray de cuisson antiadhésif.

3. Préparer la pâte à gâteau selon les instructions sur l'emballage.

4. Incorporer le zeste de citron, la muscade et la gomme.

5. Cuire au four selon les instructions sur l'emballage du gâteau.

6. Laisser refroidir complètement.

7. Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, le jus de citron et l'eau jusqu'à obtenir un glaçage crémeux.

8. Étaler le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi.

9. Mettre chaque cuillère à soupe de sucre dans des sachets individuels refermables. Ajouter 1 goutte de rouge et 1 goutte de bleu dans un sachet pour faire du sucre violet.

10. Ajouter 2 gouttes de jaune dans un autre sachet de sucre.

11. Ajouter 2 gouttes de vert dans un autre sachet.

12. Bien mélanger dans les sachets individuels.

13. Saupoudrer sur le dessus du glaçage pour décorer à votre guise.

À propos

La galette des rois est un gâteau traditionnel qui est cuit chaque année pour le Mardi Gras.

Rendement

12 Parts

Ingrédients

• 5 g de sel

• 1 g de paprika

• 2 g de poivre blanc

• 1 g d'oignon en poudre

• 1 g d'ail en poudre

• 1 g de piment rouge en poudre (cayenne)

• 1 g de poivre noir

• 1 g de feuilles de thym séchées

• 0,5 g de feuilles de basilic séchées

• 1 tasse d'aubergine ou de courgette pelée et grossièrement hachée

• 1/2 tasse de farine tout usage

• 1/2 tasse de chapelure séchée (très fine)

• 1/2 tasse de lait

• 1 œuf

• Huile végétale pour la friture

• Sucre en poudre (facultatif)

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de l'assaisonnement dans un petit bol, en mélangeant soigneusement.

2. Saupoudrer les légumes uniformément avec environ 1/2 cuillère à café du mélange. Placer la farine dans un petit bol et la chapelure dans un autre. Ajouter 1 cuillère à café du mélange d'assaisonnement à la farine et 1 cuillère à café à la chapelure, en mélangeant bien chaque fois. (Utilisez le reste du mélange pour assaisonner d'autres légumes avant la cuisson. Dans un autre petit bol, mélanger le lait et l'œuf jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3. Chauffer 2,5 cm d'huile dans une casserole de 2 litres ou une friteuse à 175 degrés Celsius. Juste avant de faire frire, enrober les légumes hachés dans la farine assaisonnée, en secouant l'excédent. Travailler rapidement pour que la farine ne devienne pas trop humide.

4. Faire frire les légumes par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant de temps en temps. Égoutter les légumes frits sur du papier absorbant.

5. Saupoudrer légèrement de sucre en poudre (si désiré).

Rendement

2 Portions

Ingrédients

• 3 tomates vertes, tranchées

• Sel kasher

• 1 très gros œuf

• 4 cuillères à soupe de babeurre

• 1 tasse de semoule de maïs

• 1 tasse de farine tout usage

• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun

• 4 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'huile d'olive extra vierge, divisée

• 10-12 grosses crevettes, décortiquées et déveinées, mais avec la queue

• Garniture : 2 cuillères à soupe de persil plat haché

• Pour la sauce rémoulade épicée :

• 2 tasses de mayonnaise

• 2 cuillères à soupe de ketchup

• 2 cuillères à soupe de moutarde moulue sur pierre

• 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché

• 1,5 cuillère à café de poivre de Cayenne (1 cuillère à soupe pour épicé !)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 2 cuillères à café de raifort préparé

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

• 1 cuillère à café de sel de céleri

• 1 cuillère à café de paprika

Préparation

1. Couper les tomates en tranches de 1,5 cm. Saupoudrer de sel et réserver.

2. Dans un petit bol, fouetter l'œuf et le babeurre ; dans un autre bol, mélanger la semoule de maïs, la farine et l'assaisonnement cajun.

3. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.

4. Tremper les tranches de tomates d'abord dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de semoule de maïs. Déposer délicatement les tranches dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés (environ 3 à 5 minutes de chaque côté). Égoutter sur du papier absorbant.

5. Pendant ce temps, dans une autre grande poêle, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-élevé. Faire revenir rapidement les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (environ 1 à 2 minutes de chaque côté).

6. Pour préparer la rémoulade, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

7. Disposer les tomates dans une assiette pendant qu'elles sont encore chaudes. Garnir de crevettes et verser la sauce rémoulade sur le dessus. Garnir de persil haché et servir.

À propos

Ce plat de tomates vertes frites est parfait pour Mardi Gras - ou n'importe quel soir de la semaine !

Rendement

4 À 6 Portions