Bœuf Wellington facile

Ingrédients

• 400 grammes de filet de bœuf

• 400 grammes de champignons

• 4 tranches de prosciutto

• Moutarde de Dijon pour badigeonner la viande ou, si vous trouvez de la moutarde anglaise, c'est encore mieux.

• 200 grammes de pâte feuilletée

• 2 jaunes d'œufs

• Sel et poivre

• Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et faire revenir rapidement le bœuf assaisonné de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et laisser refroidir. Le but est simplement de saisir le bœuf et de sceller tous ces jus à l'intérieur, vous ne voulez pas cuire la viande à ce stade. Laisser refroidir et badigeonner généreusement de moutarde.

3. Hacher grossièrement les champignons et les mixer dans un robot ménager pour obtenir une purée. Racler le mélange dans une poêle chaude et sèche et laisser l'eau s'évaporer. Lorsque le mélange est suffisamment sec (il doit se coller facilement), le réserver et le laisser refroidir.

4. Étaler une longueur généreuse de film alimentaire, disposer les quatre tranches de prosciutto, chacune chevauchant légèrement la précédente. Étaler le mélange de champignons uniformément sur le jambon.

5. Placer le filet de bœuf au milieu et, en maintenant fermement le film alimentaire par le bord extérieur, rouler soigneusement le jambon de Parme et les champignons sur le bœuf pour former un cylindre bien serré. Tordre les extrémités pour fixer le film alimentaire. Réfrigérer pendant 10 à 15 minutes, cela permet au Wellington de prendre et de conserver sa forme.

6. Abaisser la pâte assez finement à une taille qui recouvrira votre bœuf. Déballer la viande du film alimentaire. Badigeonner le bord de la pâte d'œuf et placer le bœuf au milieu.

7. Enrouler la pâte, couper l'excédent aux extrémités et replier soigneusement sur le "dessous". Retourner et badigeonner d'œuf sur le dessus. Refroidir à nouveau pour laisser refroidir la pâte, environ 5 minutes. Badigeonner à nouveau d'œuf avant de cuire au four à 200 °C pendant 35 à 40 minutes. Laisser reposer 8 à 10 minutes avant de trancher.

À propos

Cette recette est remarquablement facile à réaliser. Je la simplifie encore plus en achetant la pâte feuilletée au lieu de la faire maison.

Rendement

2 Ou 4