Pâtes froides aux cheveux d'ange à l'huile de truffe, à l'ormeau et au caviar

Ingrédients

• 150 g de pâtes aux cheveux d'ange, également appelées capellini

• 200 g d'ormeau australien en conserve

• 50 ml de bouillon d'ormeau provenant de l'ormeau en conserve

• 4 cuillères à soupe de Sakura Ebi

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 2 cuillères à soupe de sel

• Huile de truffe pour arroser

• Caviar pour la garniture

Préparation

1. Retirer l'ormeau de la boîte et l'émietter.

2. Faire chauffer l'huile et faire frire le Sakura Ebi jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Vous pouvez en faire frire davantage et les conserver dans un récipient hermétique pour une autre utilisation. Réserver l'huile pour mélanger les pâtes plus tard.

3. Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et verser le bouillon d'ormeau. Ajouter l'huile de crevettes et le sel. Bien mélanger.

4. Préparer à l'avance en divisant les pâtes en parts égales. Les mettre dans un récipient hermétique et les réfrigérer.

5. Retirer les pâtes refroidies juste avant de servir et ajouter l'huile de truffe. Garnir avec le reste des ingrédients et soyez prêt à impressionner vos invités avec ces pâtes froides aux cheveux d'ange à l'huile de truffe, à l'ormeau et au caviar, dignes d'un restaurant.

À propos

Gourmands, voici une autre recette de Noël pour servir un repas gastronomique. Combinant tous les ingrédients extravagants, les pâtes froides sont trempées dans une huile de truffe parfumée, taquinant les palais de vos invités avant même qu'elles n'arrivent sur la table.

Rendement

4

Ingrédients

• 1 conserve d'ormeaux

• 2 tomates

• 75 g d'épinards baby italiens

• 1 cuillère à soupe de sauce pimentée douce thaïlandaise

Préparation

1. Rincez les tomates et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur une assiette de service.

2. Ajoutez les épinards baby.

3. Coupez soigneusement la partie supérieure de l'ormeau et tranchez le reste. Commencez à disposer les tranches d'ormeau et arrosez-les de vinaigrette thaïlandaise. Placez la tête d'ormeau dessus pour une belle présentation, ou tranchez le haut juste avant de servir. Si vous préférez cuire l'ormeau, mettez simplement la conserve entière dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes. Ouvrez et tranchez une fois refroidi. Utilisez le bouillon d'ormeau pour le bouillon de fondue.

À propos

Cette salade festive d'ormeaux à la thaïlandaise, posée sur un lit d'épinards baby italiens croquants, est si savoureuse avec sa vinaigrette aigre-douce, qu'elle est à essayer absolument, surtout pour les cuisiniers novices ! Le meilleur, c'est qu'il ne faut que 4 ingrédients !

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 250 g de kai lan de Hong Kong

• 1 boîte de 140 g de mini-ormeaux en conserve (facultatif)

• 6 gros champignons shitake

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 3 gousses d'ail, émincées

• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

• 1 cuillère à café de sauce noire foncée

• 1 cuillère à café de sauce soja légère (facultatif)

• 1/2 cuillère à café de sucre

• 3/4 cuillère à café de poivre blanc moulu

• 1 cuillère à café de fécule de maïs

• 1 cuillère à café d'eau

• 1 cuillère à café de sel

• de l'eau pour faire bouillir le kai lan

Préparation

1. Lavez et faites tremper les champignons dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes. Essorez les champignons et réservez-les. Conservez l'eau des champignons. Ajoutez du sel et ½ cuillère à café d'huile végétale dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le kai lan et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit vert foncé. Retirez-le de la casserole, égouttez-le et réservez-le. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les champignons, les ormeaux, la sauce aux huîtres, la sauce noire foncée, la sauce soja légère et le sucre et faites sauter jusqu'à ce que les champignons et les ormeaux soient bien mélangés à la sauce. Ajoutez l'eau des champignons et réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons et les ormeaux soient tendres. Ajoutez le poivr

À propos

Un merveilleux plat de légumes.

Rendement

4,0