Daiquiri à la cannelle

Ingrédients

• 30 ml de rhum

• 30 ml de schnaps à la cannelle

• 120 ml de mélange aigre-doux

Préparation

1. Glaçons (secouer) // sur glace ou mixé // congelé

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 30 ml de Tequila

• 30 ml de Rhum à la noix de coco

• 30 ml de Triple Sec

• 120 ml de mix à margarita

Préparation

1. Glaçons (secouer) // sur glace ou mélangé // congelé

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 250 ml de crème de coco

• 250 ml de lait

• 4 jaunes d'œufs

• 2 cuillères à soupe de rhum blanc

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition la crème de coco et le lait. Dans un bol, battre légèrement les jaunes d'œufs. Incorporer graduellement le mélange de lait chaud aux jaunes d'œufs en fouettant. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour napper le dos d'une cuillère, environ 3 minutes. Filtrer dans un bol et laisser refroidir. Incorporer le rhum et la vanille.

2. La sauce peut être préparée 2 jours à l'avance et conservée, couverte, au réfrigérateur.

Rendement

1 Portion

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 2 grosses échalotes, émincées

• 1 gousse d'ail, émincée

• 2 cuillères à soupe de cognac

• 1/2 tasse de fond brun (voir Fonds)

• 1/4 tasse de crème épaisse

• 113 grammes de champignons shiitake, émincés

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite le cognac et flambez. Pour ce faire, retirez la casserole du feu et approchez une allumette allumée du bord de la casserole ; les vapeurs du cognac s'enflammeront. En tenant la casserole éloignée de vous, laissez les flammes s'éteindre naturellement. Ajoutez le fond et la crème et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, environ 15 à 20 minutes. Ajoutez les champignons et continuez à laisser mijoter 3 à 5 minutes de plus. Assaisonnez avec

À propos

Cette sauce sophistiquée deviendra rapidement une favorite dans votre maison. Versez-la sur des côtelettes de veau grillées ou un canard rôti croustillant, et vous présenterez un plat mémorable. Elle est exceptionnelle sur des nouilles pour une première entrée petite mais riche.

Rendement

1,0 tasse

À propos

Cette sauce sophistiquée deviendra rapidement une favorite dans votre maison. Versez-la sur des côtelettes de veau grillées ou un canard rôti croustillant, et vous présenterez un plat mémorable. Elle est exceptionnelle sur des nouilles pour une première entrée petite mais riche.

Rendement

1,0 Tasse