Salade hachée aux tayberries

Ingrédients

• 1 poitrine de poulet désossée et sans peau

• Sel et poivre

• 1/2 tasse de noix grillées grossièrement hachées

• 1 tête de laitue romaine, finement hachée

• 1 tasse de tayberries fraîches

• 2/3 tasse d'oignon rouge coupé en dés

• 1/2 tasse de vinaigrette maison

Préparation

1. Dans une sauteuse moyenne, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.

2. Assaisonner la poitrine de poulet avec du sel et du poivre.

3. Ajouter le poulet et cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

4. Réserver le poulet environ 8 à 10 minutes, puis le couper en petits morceaux.

5. Dans un bol moyen, ajouter tous les ingrédients, sauf la vinaigrette maison. Bien mélanger tous les ingrédients. Verser ensuite la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 450 g de saucisses chorizo (celles dans les boyaux en plastique - ressemblent à de petits hot-dogs).

• 700 g de poitrine de poulet - coupée en petits morceaux fins.

• 1 petite boîte de piments verts hachés

• 250 g de fromage à tremper mexicain blanc (j'aime le fromage à tremper original de Gordo, paquet de 450 g)

Préparation

1. Retirer le chorizo du boyau en plastique en coupant la pince à une extrémité et en pressant le contenu dans une poêle. Faire revenir le chorizo à feu moyen. Lorsqu'il est presque cuit, ajouter les tranches de poitrine de poulet. Lorsque le poulet est bien cuit, ajouter la boîte de piments verts et bien mélanger. Ajouter la moitié du récipient de fromage à tremper mexicain, remuer pour bien faire fondre le fromage. Ajouter plus si désiré. Servir chaud. Garnir de fromage émietté mexicain et de coriandre

À propos

Cette recette de Chori-Pollo a le même goût que celle de votre restaurant mexicain local

Rendement

8

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet

• 6 gousses d'ail

• 1 tasse de coriandre fraîche, finement hachée

• Huile d'olive

• Sel casher

• Poivre noir fraîchement moulu

• Jus et zeste de citron

Préparation

1. Faire une incision dans le sens de la longueur au milieu de chaque poitrine en prenant soin de ne pas la couper en deux.

2. Écraser l'ail dans un bol à l'aide d'un presse-ail ou l'écraser avec le côté plat d'un couteau de chef pour obtenir une pâte.

3. Mélanger deux pincées généreuses de sel casher.

4. Étaler la pâte d'ail à l'intérieur de chaque poitrine et y mettre la coriandre hachée.

5. Assaisonner chaque côté de sel et de poivre.

6. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

7. Cuire le poulet de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et que le jus soit clair. (Après avoir fait dorer, essayer de baisser le feu et de couvrir pour terminer la cuisson.) Moelleux et juteux.

8. Dresser les assiettes et presser le jus de citron frais sur les poitrines et recouvrir d'un peu de zeste de citron.

À propos

Ma tante Mimi a créé ce plat facile, délicieux et sain ! N'importe quelle herbe fraîche peut être utilisée : basilic, marjolaine, estragon, persil, oseille, etc. Essayez également d'ajouter du poivron rouge rôti ou des tomates séchées au soleil !

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet - avec la peau

• Pour la farce :

• • Jus d'un citron vert
• • 1 tasse de coriandre ou de persil italien
• • 2 gousses d'ail
• • 1 cuillère à café de sucre
• • ½ cuillère à café de cumin
• • ½ cuillère à café de curcuma
• • ½ cuillère à café de poivre noir
• • ½ cuillère à café de sel
• • ½ cuillère à café de coriandre
• • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Placer tous les ingrédients ci-dessus dans un robot culinaire et hacher finement.

2. Préchauffer le four à 190°C.

3. Tirer doucement la peau de la cuisse vers l'arrière et farcir le mélange sous la peau.

4. Placer les cuisses dans un plat allant au four et cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le jus soit clair.

Rendement

Aucun