Boulettes de viande au poulet Marsala sur polenta crémeuse

Ingrédients

• 450 g de poulet haché maigre

• 1 tasse de chapelure italienne assaisonnée

• 1/4 tasse de fromage pecorino romano râpé

• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail

• 1/4 tasse d'eau ou de lait

• une poignée de persil frais haché

Préparation

1. Commencez par préparer les boulettes de viande. Préchauffez votre four à 190 degrés Celsius.

2. Mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande dans un bol. À l'aide d'une petite cuillère à biscuits, formez vos boulettes de viande {environ 2,5 cm de diamètre}. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 15 minutes.

3. Pendant que les boulettes de viande sont au four, vous pouvez commencer la sauce Marsala.

4. Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, ajoutez le beurre et l'huile. Ajoutez l'ail, l'oignon, le thym et les champignons. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

5. Ajoutez le vin de Marsala et faites cuire jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié environ.

6. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter à feu doux pendant 15/20 minutes.

7. Maintenant, la polenta. Vous ferez cette partie juste avant de servir afin qu'elle reste bien crémeuse.

8. Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, ajoutez un filet d'huile d'olive, l'ail et l'oignon. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter.

9. Éteignez le feu et incorporez la polenta en fouettant, continuez à fouetter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et pour éviter les grumeaux.

10. Incorporez du persil frais, le fromage râpé et le beurre.

11. Pour servir, ajoutez une belle louche de polenta crémeuse dans un bol creux, garnissez de 4 à 5 mini-boulettes de viande, versez un peu de sauce Marsala par-dessus et décorez avec un peu plus de persil frais.

12. Rendement

4-5

À propos

J'ai fait ces boulettes de viande au poulet Marsala sur polenta crémeuse l'autre soir et, selon les mots de mon mari, "c'est bon, vraiment bon". Je pense que ce serait un repas parfait pour le week-end ou même pour la Saint-Valentin !

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 700 g de filets de poulet

• 1 œuf entier

• 1 oignon

• 3 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de cumin

• 1 cuillère à soupe de sel

• 2 tiges d'aneth

• poivre noir et rouge au goût

Préparation

1. Lavez les ingrédients.

2. Mettez le tout dans un robot ménager ou un mixeur puissant et mixez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

3. Laissez la viande hachée refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure.

4. Préchauffez une poêle antiadhésive.

5. Formez des boulettes de viande avec la viande hachée et faites-les cuire dans la poêle à feu moyen-élevé.

À propos

Si vous voulez essayer quelque chose de différent du blanc de poulet, essayez ces boulettes de viande savoureuses et juteuses. Elles sont une alternative parfaite aux traditionnels blancs de poulet grillés que tout le monde a au menu. Elles contiennent des macronutriments importants, car l'œuf, l'aneth, l'ail et le poulet vous apportent 27 g de protéines maigres dans une seule portion. Savourez ces boulettes de viande saines et délicieuses.

Rendement

6

Ingrédients

• 500 g de poitrine de poulet hachée

• 1 tasse de craquelins salés écrasés (environ 24)

• 1/2 tasse d'oignon frais émincé

• 1/2 tasse d'eau

• 2 cuillères à soupe de poivron vert émincé

• 2 cuillères à soupe de ketchup

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de raifort préparé

• 1/2 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de poivre

• Spray de cuisson végétal

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le spray de cuisson dans un bol et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

2. Mettre le mélange dans un moule à pain de 20x10 cm enduit de spray de cuisson. Cuire au four à 175°C pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Couper le pain de viande en 12 tranches.

3. Rendement : 6 portions (portion : 2 tranches).

4. Recettes de lecteurs - Virginia White, Suisun City, Californie

5. REMARQUES : Je n'avais pas réalisé à quel point cette recette est ancienne. Je la fais probablement une fois par mois. Si je ne trouve pas de poulet haché à l'épicerie, j'en fais généralement moi-même en faisant passer des poitrines et des cuisses au robot culinaire. J'utilise aussi généralement des craquelins à faible teneur en sel et j'augmente la moutarde et le raifort pour lui donner un peu plus de mordant.

Rendement

1 Portion

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet, avec la peau

• 50 g de parmesan, fraîchement râpé

• 2 cuillères à café de parmesan, fraîchement râpé

• 50 g de chapelure, fraîche et blanche

• 1 cuillère à café de persil, haché frais

• 5 g de sel

• 5 g de poivre, fraîchement moulu

• 1 œuf

• 125 ml de lait

• 500 ml d'huile d'olive

• 2 cuillères à café de beurre, non salé

• 2 cuillères à café de jus de citron, frais

• 1 citron, coupé en quartiers

• 1 branche de persil, fraîche

Préparation

1. Aplatir les poitrines de poulet entre des feuilles de papier ciré jusqu'à une épaisseur de 1 cm, à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie. Mélanger le fromage, la chapelure, le persil haché, le sel et le poivre dans un grand bol. Battre l'œuf avec le lait dans un bol moyen pour mélanger. Tremper le poulet dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure, en l'enrobant complètement et en appuyant pour qu'il adhère. Secouer pour enlever l'excès de chapelure.

2. Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à 190°C. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, environ 4 minutes par côté. À l'aide de pinces, transférer sur du papier absorbant et égoutter. Transférer le poulet dans une assiette de service.

3. Dans la même poêle, ajouter le beurre et le jus de citron. Faire chauffer à feu moyen-vif, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle. Verser la sauce au beurre sur le poulet. Garnir de quartiers de citron et de persil frais.

Rendement

4 Portions