Salade de nouilles aux noix de cajou et légumes

Ingrédients

• 125 ml de sauce soja à faible teneur en sodium

• 250 g de noix de cajou crues + plus pour griller pour garnir le plat final

• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé

• 4 petites/moyennes gousses d'ail

• 2 cuillères à soupe de miel

• 60 ml de vinaigre de riz non assaisonné

• 2 cuillères à café de sriracha

• 1 cuillère à café de poivre

Préparation

1. Sauce aux noix de cajou

2. Dans un petit mixeur, hacher finement l'ail.

3. Ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf les noix de cajou et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

4. Ajouter ensuite les noix de cajou crues et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse ou presque lisse.

5. Laisser reposer la sauce pendant que vous préparez les nouilles et les légumes. Vous la mixerez à nouveau juste avant de la mélanger avec les nouilles.

À propos

C'est un excellent plat de nouilles qui peut être préparé avec des nouilles sans gluten et qui est naturellement végétalien. Rempli de légumes frais et d'une sauce crémeuse aux noix de cajou, il est parfait à emporter au travail pour le déjeuner !

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 100 g de noix de cajou non salées

Préparation

1. Faire tremper les noix de cajou dans 125 ml d'eau tiède pendant 10 minutes. Égoutter. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse dans un robot culinaire.

Rendement

4 Portions

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa, bien rincé et égoutté

• 1 tasse et demi d'eau

• 1/4 cuillère à café de sel

• 1 tasse et quart de noix de cajou crues, légèrement grillées - divisées

• 1/4 tasse de graines de sésame, légèrement grillées - divisées

• 4 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

• 2 cuillères à soupe d'eau

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée

• 1/2 cuillère à café de sauce chili à l'ail

• 1/2 cuillère à café de sucre

• 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 1 gousse d'ail, émincée

• 1 tasse d'edamame

• 1 poivron rouge, haché

• 2 grosses carottes, râpées

• 4 oignons verts, émincés

• 2 tasses pleines de feuilles de chou frisé hachées

• 1 citron vert, coupé en quartiers (facultatif)

Préparation

1. Préparer le quinoa : Porter à ébullition le quinoa rincé et égoutté, 1 tasse et demi d'eau et le sel dans une casserole moyenne. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit juste absorbée et que le quinoa soit tendre, 15-20 minutes. Étaler le quinoa sur une grande plaque à pâtisserie et laisser refroidir pendant environ 20 minutes. Transférer dans un grand bol, réserver.

2. Préparer la vinaigrette : Dans un mixeur, ajouter 1/4 tasse de noix de cajou grillées et 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées, ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile de canola. Mixer jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes d'huile de canola, le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'eau, la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce chili à l'ail, le sucre, le gingembre et l'ail, mixer jusqu'à émulsification.

3. Terminer la salade : Ajouter l'edamame, le poivron, les carottes, l'oignon vert, le chou frisé, le reste des noix de cajou, des graines de sésame et la vinaigrette au quinoa. Bien mélanger pour combiner. Servir avec des quartiers de citron vert, si désiré.

À propos

Cette salade de quinoa d'inspiration asiatique est remplie d'ingrédients riches en nutriments, elle est végétalienne, sans gluten et délicieusement rassasiante !

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 3 tasses de farine de riz

• 1/2 tasse de urad dal (rôti et moulu)

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 1/2 tasse de lait

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc (til)

• Sel au goût

• Huile pour la friture

Préparation

1. Mélanger la farine de riz, la poudre d'urad dal, le sel, le lait et le til. Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et non collante, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

2. Chauffer l'huile. Placer une petite quantité de pâte dans un moule à chakli et presser. Tout en pressant, déplacer le moule de manière circulaire pour guider le flux de pâte qui tombe de son fond et qui tombe doucement dans l'huile chaude sous la forme d'une spirale en trois ou quatre cercles. Faire frire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer, égoutter et conserver dans des bocaux hermétiques. Servir, si désiré, avec des morceaux de noix de coco fraîche.

3. NOTES : Donne 30 portions

Rendement

1,0 Portion