Chilaquiles au feu de camp au petit-déjeuner

Ingrédients

• 283 g de chorizo mexicain frais, sans boyau

• 1 poivron rouge de taille moyenne, coupé en dés

• 1/2 tasse de piment poblano en dés (à partir d'un petit piment)

• 1/2 tasse d'oignon rouge coupé verticalement (à partir d'un petit oignon)

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 12 tortillas de maïs, hachées grossièrement

• 8 gros œufs, légèrement battus

• 113 g de fromage Monterey Jack râpé (environ 1 tasse)

• 57 g de fromage Jack poivré râpé (environ 1/2 tasse)

• 1/3 tasse de lait entier

• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

• Sauce piquante

• Crème aigre

Préparation

1. Chauffer une cuisinière de camping à feu moyen-élevé (environ 190°C à 204°C). Préchauffer une poêle en fonte de 25 x 7,5 cm avec un couvercle sur la cuisinière de camping pendant 5 minutes. Ajouter le chorizo et cuire, en remuant pour l'émietter, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, de 6 à 8 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, retirer le chorizo pour l'égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajouter le poivron, le poblano, les oignons, le sel et le poivre dans la poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et légèrement dorés, de 4 à 6 minutes. Incorporer les tortillas hachées.

2. Mélanger les œufs, les fromages et le lait dans un bol moyen. Remettre le chorizo dans la poêle et mélanger avec le mélange de tortillas. Verser le mélange d'œufs par-dessus et cuire jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre au fond et sur les bords extérieurs de la poêle. Ramener délicatement les œufs des bords extérieurs vers le centre, en répétant le processus jusqu'à ce que le mélange soit très légèrement pris. Réduire le feu de la cuisinière de camping à feu doux (environ 135°C à 149°C). Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le mélange soit bien cuit, de 8 à 10 minutes. Saupoudrer de coriandre et servir avec la sauce piquante et la crème aigre à côté.

À propos

Avec l'aimable autorisation de The Outdoor Adventure Cookbook de Coleman. Copyright © 2017 Oxmoor House. Réimprimé avec la permission de Time Inc. Books, une division de Time Inc. New York, NY. Tous droits réservés.

Rendement

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