Café Latte

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de café moulu (mélange pour expresso)

• 180 ml d'eau chaude (93 °C)

• 180 ml de lait ou de substitut de lait

Préparation

1. Préparez le café selon les instructions de votre cafetière. Faites mousser ou chauffez le lait, le lait de soja ou la crème non laitière selon la méthode de votre choix.* Versez le lait dans une grande tasse ou un bol à café français. Ajoutez le café ; recouvrez d'une mousse de lait.

2. Donne 1 grande portion ou deux petites portions. 6 grammes de matières grasses par tasse. Variante : ajoutez une dose de sirop aromatisé ou un extrait tel que de la vanille, de l'orange ou du chocolat ; 1/4 cuillère à café de cannelle, de noix de muscade ou de gingembre en poudre ; 1/8 cuillère à café de zeste de citron ou d'orange frais ; ou 1 clou de girofle moulu. Pour les adultes, ajoutez une goutte ou deux de liqueur anisée, de brandy ou de rhum.

Ingrédients

• 450 g de courge Calabaza, pelée et épépinée

• 1 poivron vert, haché

• 1 gousse d'ail, pressée

• 4 oignons verts, émincés

• 6 feuilles de thym

• 4 grains de piment de la Jamaïque, écrasés

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de fenugrec

• 1 grosse tomate mûre, pelée et hachée

• 1 tasse de lait de coco

• Sel et poivre

• Piment, au goût

Préparation

1. Faire mijoter tous les ingrédients, sauf le sel, le poivre et le piment, dans 1,5 litre d'eau pendant 1 heure. Filtrer le liquide dans un bol et laisser refroidir les solides. Réduire les solides refroidis en purée.

2. Remettre la purée dans la casserole à soupe avec le liquide filtré.

3. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance sirupeuse. Ajouter les assaisonnements pendant la cuisson et servir très chaud.

4. VARIATION : Ajouter 225 g de gombo frais après avoir réduit les légumes ci-dessus en purée.

5. Virginie et George Ebart, "Down-Island Caribbean Cookery"

Rendement

16 Portions

Ingrédients

• 1 petit chou

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 pomme croquante

• 1 cuillère à café de vinaigre de pomme

• 250 g de camembert

• 1 poignée de noix

• sarriette séchée

• paprika fumé

• environ 4 cuillères à café de sirop d'érable pour servir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Couper 4 tranches épaisses (environ 2 cm d'épaisseur) au milieu du chou sans enlever la tige, ce qui aidera à maintenir les tranches de chou en un seul morceau.

2. Verser les 2 cuillères à soupe d'huile dans un petit bol. Badigeonner les tranches de chou avec une partie de l'huile d'olive et les saupoudrer généreusement de sel et de poivre des deux côtés. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant environ 20 ou 30 minutes, en les retournant une fois, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à ramollir. Si le chou n'est pas assez tendre à votre goût, vous pouvez le faire cuire un peu plus longtemps, mais surveillez-le, les feuilles extérieures ne doivent pas devenir trop foncées.

3. Pendant ce temps, retirer le trognon de la pomme et la couper en fines tranches. Ajouter le vinaigre dans le bol avec l'huile restante, bien mélanger et badigeonner les tranches de pomme avec ce mélange des deux côtés. Placer les pommes sur les tranches de chou et cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires.

4. Pendant ce temps, couper le camembert en tranches épaisses et hacher grossièrement les noix. Répartir le camembert et les noix entre les tranches de chou, saupoudrer le tout de sarriette et de paprika fumé. Placer au four pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le camembert commence à fondre.

5. Verser environ 1 cuillère à café de sirop d'érable sur chaque tranche de chou et servir immédiatement.

À propos

Tranches de chou garnies de camembert, de pommes et de noix. Un plat végétarien, copieux et satisfaisant, parfait pour les longues soirées froides à venir

Rendement

4

Ingrédients

• 850 g de pommes (environ 3-4)

• 2 cuillères à soupe de cassonade (vous pouvez également utiliser du sirop d'érable, du sucre ou du miel)

• ¼ cuillère à café de poudre de vanille

• 1 pincée de cannelle

• 30 g de beurre (pour une version végétalienne, je pense que vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco ? Dites-moi)

Préparation

1. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés. Conservez les morceaux hachés dans de l'eau citronnée froide pour qu'ils ne brunissent pas.

2. Videz l'eau et versez les pommes dans une grande casserole avec le sucre.

3. Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau si nécessaire.

4. Vers la fin, ajoutez la vanille et la cannelle.

5. Versez dans un blender et mixez. Remarque : j'ai essayé d'utiliser un mixeur plongeant mais cela n'a pas aussi bien fonctionné.

6. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

7. Versez dans des bocaux et conservez au réfrigérateur (ou au congélateur).

8. Servez sur du pain grillé pour le petit-déjeuner.

9. Obtenez plus de recettes sur mon blog http://alalemon.com

Rendement

Donne 2 Pots (Le Type De Confiture Bonne Maman, Soit Environ 400-500 G/1⅔-2 Tasses)