Boulettes de viande basiques

Ingrédients

• 450 g de bœuf haché

• 1 œuf, gros

• 1 petit oignon, haché

• 1 tasse de chapelure, sèche

• 125 ml de lait

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de poivre

• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients. Façonnez le mélange en boulettes de 4 cm à l'aide de cuillères à soupe. (Pour faciliter la mise en forme des boulettes de viande, mouillez-vous les mains avec de l'eau froide de temps en temps.)

2. POUR CUISINER DANS UNE POÊLE : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de salade dans une grande poêle, faites cuire les boulettes de viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

3. POUR CUISINER AU FOUR : Placez les boulettes de viande dans un plat à four légèrement graissé de 33 x 23 x 5 cm ou 40 x 24 x 2,5 cm ; faites cuire, à découvert, dans un four à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 20 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Rendement

1 Portion

Ingrédients

• 1,13 kg de bœuf haché

• 3 gousses d'ail - hachées finement

• 60 ml de basilic frais - haché finement

• 2 œufs

• 120 ml de chapelure à l'italienne

• 60 ml de parmesan râpé

• 60 ml de lait

• 2,5 ml de sel

• 2,5 ml de poivre noir

• Huile de canola pour la friture

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Former des boulettes de viande de la taille désirée.

2. Chauffer une grande poêle en fonte avec 0,6 cm d'huile de canola.

3. Ajouter les boulettes de viande, mais ne pas surcharger la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée se forme sur les boulettes de viande, puis les retourner pour continuer la cuisson de tous les côtés. Lorsque la boulette de viande devient ferme, elle est cuite. Moins elle est ferme, moins elle sera cuite.

4. Servir avec du parmesan ou du romano râpé, du basilic frais coupé et de la sauce rouge si désiré.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 450 grammes de rôti - (jusqu'à 700 grammes) haché grossièrement

• 1 tasse d'oignons hachés - (jusqu'à 1 ½ tasse)

• 1 tasse de poivrons verts hachés - (jusqu'à 2 tasses)

• 1 boîte de concentré de tomates - (170 grammes)

• 100 grammes de cassonade - (compacte)

• 100 millilitres de vinaigre noir

• 1 cuillère à soupe de poudre de chili

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

• 1/2 cuillère à café de moutarde sèche

Préparation

1. Réglez la mijoteuse sur Élevé. Ajoutez les ingrédients un à la fois dans l'ordre (rôti, oignons hachés, poivrons verts hachés, concentré de tomates, cassonade, vinaigre, poudre de chili, sel, sauce Worcestershire, moutarde sèche). Ne mélangez pas et ne remuez pas.

2. Après 1 heure, passez à FAIBLE et laissez cuire 8 à 10 heures. Remuez de temps en temps pendant la dernière heure. Effilochez et servez sur des petits pains réchauffés.

Rendement

8 Portions

Ingrédients

• 1 à 1,5 kg de bœuf coupé en cubes

• 2 poivrons - coupés en morceaux de 2 à 5 cm

• 1 oignon - tranché épais

• 1 litre de champignons de Paris - coupés en deux

• Brochettes - trempées avant utilisation sur le gril

• Pour la marinade :

• • Jus d'un citron
• • 4 gousses d'ail - hachées
• • ½ tasse de persil italien - haché
• • 1 cuillère à soupe de câpres - hachées - plus une cuillère à soupe de jus de câpres
• • 1 cuillère à café d'origan séché
• • ¼ cuillère à café de sel
• • ¼ cuillère à café de poivre noir
• • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients ci-dessus dans un bol et y placer les cubes de viande ; couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

2. Placer les légumes et la viande sur la brochette, en alternant selon vos envies.

3. Allumer le barbecue et faire griller.

Rendement

Aucun