Ziti au four à la ricotta

Ingrédients

• Sauce marinara

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 3 gousses d'ail, émincées

• 1 kg de tomates fraîches, moulues dans un robot culinaire ou un mixeur

• 100 g de persil frais haché ou de basilic

• 1 cuillère à café d'origan séché

• Sel et poivre noir moulu

• 500 g de ricotta

• 250 g de mozzarella, en cubes

• 75 g de parmesan râpé

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 œufs battus

• 500 g de pâtes ziti

Préparation

1. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'ail et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Ajouter les tomates, les herbes, le sel et le poivre au goût, et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Réserver la sauce.

2. Mélanger la ricotta, la mozzarella, 1/2 tasse de parmesan, le persil, le sel et les œufs dans un grand bol et réserver ce mélange.

3. Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, porter 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le sel au goût et les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Mélanger les pâtes avec un peu de sauce.

4. Placer une couche de pâtes en sauce dans un grand plat à gratin. Parsemer les pâtes de petits morceaux du mélange de fromage, puis verser un peu de sauce tomate sur le fromage. Répéter cette opération deux fois de plus pour obtenir 3 couches de pâtes, de fromage et de sauce. Saupoudrer le dessus du gratin avec le 1/4 de tasse de parmesan restant.

5. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 20 minutes. Laisser reposer le gratin de pâtes pendant 5 minutes avant de servir.

6. Le secret de Minnie : Si possible, utilisez une ricotta épaisse faite maison que vous pouvez acheter sur un marché italien. La ricotta de supermarché n'est pas aussi crémeuse et savoureuse.

7. Ce gratin riche a les saveurs des lasagnes sans le travail. Il est parfait pour un dîner du dimanche.

Rendement

6 Portions

Ingrédients

• 113 g de pepperoni en tranches fines

• 225 g de saucisses italiennes, sans boyau

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 gros oignon, haché

• 2 gousses d'ail, émincées

• 375 ml de tomates en conserve avec leur jus (une boîte de 450 g)

• 3,75 ml de sel

• 1,25 ml d'origan séché

• 2 cuillères à soupe de basilic frais

• 225 g de ziti

• 225 g de mozzarella râpée

• 60 g de parmesan râpé

• 3 cuillères à soupe de persil plat haché

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.

2. Dans une grande poêle, faites revenir le pepperoni à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes.

3. Transférez sur du papier absorbant pour égoutter. Versez la graisse de la poêle et essuyez-la.

4. Dans la même poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-doux.

5. Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire, en remuant, pendant 30 secondes.

6. Incorporez la saucisse et faites cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose.

7. Incorporez les tomates avec leur jus, en les écrasant.

8. Ajoutez le sel, l'origan et le basilic, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

9. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les ziti jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, environ 13 minutes.

10. Égouttez et mélangez avec la sauce, le pepperoni et le persil.

11. Garnissez de mozzarella et terminez avec le parmesan.

12. Couvrez et faites cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

À propos

De délicieuses pâtes de style restaurant, chargées de fromages et de viandes.

Rendement

4 Personnes

Ingrédients

• • 1 paquet de Penne Protéines PLUS Barilla

• • 2 livres de choux de Bruxelles

• • 8 tranches de bacon cru

• • 4 gousses d'ail, émincées

• • 1/4 tasse d'échalotes, émincées

• • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• • 1 tasse de bouillon de poulet, de préférence à faible teneur en sodium

• • 1/4 tasse de noix de pécan, grillées et hachées

• • 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Préchauffez le four à 175°C. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchissez les choux de Bruxelles pendant 5 minutes ; placez les choux de Bruxelles égouttés sur une plaque de cuisson au réfrigérateur pour les faire refroidir.

2. Une fois refroidis, coupez les choux en deux. Dans une poêle allant au four, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirez-le et émiettez-le ; jetez tout le gras du bacon sauf 1 cuillère à soupe. Ajoutez l'ail et les échalotes dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Ajoutez l'huile d'olive et les choux de Bruxelles dans la même poêle ; faites cuire au four à 175°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

4. Retirez du four et ajoutez le bouillon de poulet ; à feu moyen, remuez bien et faites chauffer. Ajoutez les pâtes, le bacon et les noix de pécan, en mélangeant bien. Saupoudrez de parmesan avant de servir.

À propos

Changez d'ingrédients et ajoutez des légumes de saison pour donner une nouvelle vie aux plats classiques. De simples changements, comme l'utilisation de patates douces au lieu de pommes de terre ordinaires, ajoutent plus de nutriments à vos repas. Les pâtes comme les Protéines PLUS Barilla offrent de nombreux avantages, notamment 14 grammes de protéines de haute qualité provenant de pois chiches, de lentilles et de blancs d'œufs.

Rendement

8

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe et demi de beurre non salé

• Beurre supplémentaire pour graisser les plats

• 1 cuillère à soupe et demi de farine non blanchie

• 1/2 tasse de lait entier

• 2 œufs ; séparés

• 1/4 tasse de Gruyère, râpé

• 2 cuillères à soupe de parmesan, finement râpé

• 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre

• 1/4 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre blanc

• 1/4 cuillère à café de crème de tartre

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Graisser deux plats à soufflé ou ramequins de 1 tasse avec du beurre et saupoudrer de parmesan.

2. Faire fondre 1 cuillère à soupe et demi de beurre à feu moyen-doux, ajouter la farine et cuire pendant 3 minutes, en remuant constamment.

3. Pendant ce temps, chauffer le lait au micro-ondes à puissance moyenne pendant 30 secondes.

4. Incorporer le lait en fouettant et continuer à cuire, en remuant, jusqu'à épaississement.

5. Fouetter ensemble les jaunes d'œufs et les épices, puis ajouter au mélange de sauce, en fouettant constamment pour éviter de faire brouiller les œufs.

6. Incorporer le fromage, faire fondre et bien mélanger.

7. Incorporer les ingrédients supplémentaires, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

8. Battre les blancs d'œufs en pics moyennement fermes. Si vous n'utilisez pas un bol à œufs en cuivre, ajouter de la crème de tartre.

9. Incorporer 1/3 des blancs dans le mélange de sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, en prenant soin de ne pas trop mélanger.

10. Incorporer délicatement le mélange dans les blancs restants.

11. Verser dans des plats à soufflé, mettre au four, réduire la température à 190 degrés Celsius et cuire au four de 30 à 35 minutes.

12. Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes et ouvrir la porte du four lentement pour éviter que le soufflé ne retombe.

À propos

La beauté du soufflé au fromage est que pratiquement tous les fromages fonctionnent tant qu'ils fondent. L'astuce pour créer un soufflé réussi est de ne pas trop travailler le mélange lors du pliage et de garder la porte du four fermée, puis de l'ouvrir lentement avant de retirer le soufflé.

Rendement

2.0