Bagna Cauda

Ingrédients

• 300 g de gousses d'ail pelées

• 375 ml d'huile d'olive extra vierge

• 60 g de beurre

• 1 boîte (56 g) d'anchois

• Un assortiment de légumes pour la trempette

Préparation

1. Placer les gousses d'ail, l'huile d'olive, le beurre et les anchois dans un plat allant au four. Couvrir et mettre au four à 135°C pendant 1 heure et 30 minutes.

Rendement

6 Portions

Ingrédients

• 0,5 litre de tomates raisins

• 375 ml de lait entier

• 375 ml de cheddar fort - râpé

• 3 cuillères à soupe de beurre

• 1 paquet de vos macaronis préférés

Préparation

1. Préparez les macaronis comme indiqué.

2. Mettez les tomates dans un robot culinaire et donnez quelques bonnes impulsions.

3. Mettez les macaronis dans un plat à four et ajoutez le beurre, le fromage, le lait et les tomates hachées.

4. Mettez dans le robot culinaire les ingrédients suivants :

   • Un morceau de fromage romano - environ 5 cm

   • 1 cuillère à café de câpres - plus une cuillère à soupe de marinade de câpres

   • Une boîte de 170 g d'anchois

   • 6 tomates séchées au soleil

   • 125 ml de chapelure à l'italienne

   • Une bonne poignée de persil

   • 1 cuillère à soupe de vinaigre

   • 1/2 piment jalapeño - avec les graines

   • Un filet d'huile d'olive

5. Mélangez les ingrédients ci-dessus jusqu'à ce qu'ils soient fins et ajoutez-les au plat de cuisson et mélangez. Recouvrez de plus de cheddar râpé.

6. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 340 g de bucatini ou de pâtes periatelli

• 125 ml plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 225 g de fleurettes de chou-fleur coupées en morceaux de 2,5 cm

• 225 g de choux de Bruxelles, coupés en deux ou en quatre s'ils sont gros

• Sel et poivre

• ½ oignon finement haché

• 2 gousses d'ail, finement émincées

• 4 anchois dodus à l'huile, hachés

• 1 cuillère à café de romarin haché

• 1 cuillère à café de thym haché

• 125 ml de chapelure sèche

• 125 ml de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé, plus pour servir

• ½ cuillère à café de piment rouge écrasé (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Égouttez et réservez 125 ml d'eau de cuisson.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle profonde, faites chauffer 60 ml d'huile. Ajoutez le chou-fleur et les choux de Bruxelles et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres et croustillants, environ 5 minutes.

3. Ajoutez 60 ml d'huile dans la poêle et ajoutez l'oignon, l'ail, les anchois, le piment rouge écrasé (facultatif), le romarin et le thym. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement ramolli, environ 3 minutes. Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le chou-fleur et les choux soient tendres, environ 3 minutes. Gardez au chaud.

4. Dans une petite poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et ajoutez la chapelure. Faites cuire à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 4 minutes, assaisonnez de sel et transférez dans un bol.

5. Ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson réservée aux légumes et faites cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée. Retirez du feu et incorporez les 125 ml de Parmigiano Reggiano râpé. Servez les pâtes dans de grands bols, en passant la chapelure et le fromage à côté.

À propos

Pâtes, pâtes... nous aimons tous les pâtes.

Rendement

4

Ingrédients

• 250 ml d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail écrasées

• 8 filets d'anchois égouttés, séchés et grossièrement hachés

• 125 ml de jus de citron

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

• 1 jaune d'œuf à température ambiante

• sel et poivre

• 125 g de Parmigiano Reggiano finement râpé

• Parmigiano Reggiano râpé

• Laitue romaine

• 24 grosses crevettes

• 24 tranches de prosciutto

• 24 feuilles de basilic

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Préparation

1. Placer l'ail, les anchois, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire, le jaune d'œuf, le sel et le poivre dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame en acier. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter lentement l'huile d'olive par le tube d'alimentation du robot et mixer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

2. Ajouter les 125 g de Parmigiano Reggiano et mixer quelques impulsions

3. Assaisonner généreusement les crevettes de poivre. Enrouler une feuille de basilic autour de la crevette, puis l'enrouler de prosciutto. Fixer avec un cure-dent.

4. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter les crevettes enveloppées de prosciutto. Cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

5. Étaler quelques cuillères à soupe de vinaigrette César au fond d'une assiette. Placer la salade romaine par-dessus et mélanger délicatement la vinaigrette à la salade. Ajouter les crevettes au prosciutto et râper davantage de Parmigiano Reggiano sur toute la salade.

À propos

Une version rapide, et je veux dire rapide, de notre salade César préférée. Vous aussi, vous pouvez préparer cette délicieuse vinaigrette et ce plat en moins de 15 minutes, du début à la fin.

Rendement

6