Ba Chang (Raviolis de riz)

Ingrédients

• 300 grammes de poitrine de porc

• 200 grammes de mei dou (pois à œil noir)

• 10 jaunes d'œufs conservés

• 600 grammes de riz gluant

• 10 pièces de champignons shiitake séchés

• 2 cuillères à café de poudre de cinq épices

• 100 grammes de crevettes séchées

• 10 châtaignes grillées

• Sauce noire, selon votre goût

• 3 cuillères à soupe d'ail

• 3 cuillères à soupe d'échalotes

• Vin de riz selon votre goût

• Assaisonnement :

• • 2 cuillères à soupe de sel épicé
• • 1 cube de poulet
• • 1/4 cuillère à café de poivre
• • 1 cuillère à soupe de sucre
• • 2 cuillères à soupe d'huile
• • 1/4 cuillère à café de sel
• • 1 cuillère à soupe d'huile
• • 1 cuillère à café de sucre

• Matériel d'emballage :

• • 10 feuilles de lotus séchées
• • 20 pailles
• • 30 feuilles de bambou

Préparation

1. Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le riz et continuer à faire frire pendant 5 à 7 minutes. Ajouter la sauce noire et la poudre de cinq épices et continuer à faire frire pendant 5 à 7 minutes, puis réserver. Couper la poitrine de porc en 10 gros morceaux et faire mariner pendant 2 jours avec 2 cuillères à café de poudre de cinq épices et 1 cuillère à café de sel. Laver et égoutter le riz gluant. Bien mélanger avec ½ cuillère à soupe de sucre, un cube de poulet, de l'huile et du poivre. Faire tremper le mei dou (pois à œil noir) dans l'eau pendant 3 heures. Égoutter et réserver. Faire tremper les champignons shiitake séchés dans de l'eau tiède pendant 1 heure. Essorer et couper en tranches.

2. Voici le lien vers une vidéo pour vous montrer les chroniques du ba chang.

À propos

Il n'est pas difficile de préparer le riz, mais la partie difficile est l'emballage du riz. Cependant, c'est tellement délicieux que cela vaut tout le travail !

Rendement

10