Carrés aux amandes et au citron vert

Ingrédients

• 95 g de farine tout usage

• 30 g de cassonade tassée (j'ai utilisé de la cassonade Splenda pour aider à réduire les calories)

• 30 g de beurre ou de margarine

• 2 jaunes d'œufs

• le zeste d'un citron vert

• 2,5 ml de levure chimique

• une pincée de sel

• 2 blancs d'œufs

• le jus d'un citron vert

• 60 g de cassonade tassée (encore une fois, j'ai utilisé de la cassonade Splenda)

• 30 g d'amandes effilées

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.

2. Couche inférieure :

3. Mélanger la farine, 30 g de cassonade, le beurre, les jaunes d'œufs, le zeste de citron vert, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange friable et farineux.

4. Presser dans le fond d'un moule à pain de 10 x 20 cm non graissé. Réserver.

5. Couche supérieure :

6. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

7. Ajouter la cassonade et le jus de citron vert petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit ferme (il devrait ressembler à une meringue).

8. Étaler uniformément sur la couche inférieure. Saupoudrer uniformément les amandes effilées sur le dessus.

9. Cuire au four chaud pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit prise et légèrement dorée.

10. Laisser refroidir complètement. Prendre un couteau pointu et humide et passer le long du bord du moule pour détacher la meringue, couper en carrés.

11. Servir à température ambiante.

À propos

J'ai modifié cette recette à partir de mon très vieux livre "Company's Coming, 150 Delicious Squares" de Jean Paré. J'ai également réduit la recette de moitié.

Rendement

8 Carrés