Une tige de fleur d'ormeau pour la fête des mères !

Ingrédients

• 1 boîte d'ormeau

• 1 paquet d'épinards

• 1 c. à café de baies de goji

• 1 c. à café de sauce d'huître

• 1 c. à café de vin chinois

• ½ c. à café d'huile de sésame

• 2 c. à café d'huile de cuisson

• 1 c. à soupe de fécule de maïs

• Une pincée de sel

Préparation

1. Lavez soigneusement les légumes. Choisissez quelques tiges d'épinards et mettez-les de côté pour la présentation. Coupez le reste.

2. Faites bouillir la boîte d'ormeau non ouverte pendant 30 min à 2 h dans de l'eau chaude. 30 min suffisent, mais si vous voulez que le bouillon d'ormeau soit vraiment riche et parfumé, laissez-le bouillir pendant 2 h si vous avez le temps. Laissez refroidir avant d'ouvrir la boîte.

3. Coupez l'ormeau en tranches.

4. Faites chauffer le bouillon d'ormeau. Rincez les baies de goji et ajoutez-les au bouillon. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et mettez de côté.

5. Ajoutez les tiges d'épinards pour la présentation. Faites cuire pendant quelques minutes. Égouttez et mettez de côté. Ajoutez le reste des légumes et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter. Les épinards sont prêts lorsque la vapeur s'échappe du couvercle. Égouttez et mettez sur un plat de service. Garnissez de tranches d'ormeau, en en laissant quelques-unes pour faire la fleur.

6. Sur une autre assiette, commencez à décorer votre tige de fleur.

7. Faites chauffer le bouillon et ajoutez la fécule de maïs à ébullition. Arrosez les 2 assiettes d'ormeau de sauce et faites d'une pierre deux coups !

À propos

J'étais de nouveau d'humeur farfelue et j'ai pensé à jouer avec ma nourriture. Je suis vraiment content du résultat. Quelque chose de très simple, mais mieux que de lui acheter un cadeau. Plus important encore, le sourire sur son visage m'a apporté de la joie. Que pensez-vous de ma tige de fleur d'ormeau ?

Rendement

4

Ingrédients

• 3 tranches de poitrine de porc

• 10 ormeaux

• 3 paquets d'œufs de caille

• 20 champignons chinois (trempés)

• 1 boîte de champignons de Paris

• 2 paquets de Taupok ou cubes de tofu

• 2 paquets de Taukee

• 10 gousses d'ail

• 1 morceau de sucre candi (taille moyenne)

• 1 litre d'eau

• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

• ½ tasse de sauce soja foncée

• 2 cuillères à café de sauce soja claire

• 2 cuillères à soupe de vin de cuisine chinois

• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame

• Marinade pour le porc :

• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

• 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

• Une pincée de fécule de maïs

• Une pincée de sel et de poivre

• Marinade pour les champignons :

• 2 cuillères à café de sauce aux huîtres

• 2 cuillères à café d'huile de sésame

Préparation

1. Faites bouillir les œufs de caille. Une fois refroidis, épluchez-les et mettez-les de côté.

2. Faites chauffer l'huile et faites frire le taupok. Faites de même pour le taukee. Mettez de côté.

3. Épluchez et écrasez légèrement l'ail. Faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Mettez-les dans une assiette et mettez-les de côté.

4. Faites frire les poitrines de porc avec le sucre candi pour sceller les jus et leur donner un joli glaçage. Ajoutez les champignons et l'ail. Ajoutez l'eau et les assaisonnements. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

5. Ajoutez le taupok et le taukee. Mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Transférez le mélange dans une mijoteuse pour le faire cuire à feu vif pendant 30 minutes, puis mettez-le en mode automatique pendant 2 à 3 heures. *Pour un meilleur goût, assurez-vous que les poitrines de porc sont sur la couche supérieure afin que le jus de la viande "coule" vers le bas.

7. Juste avant de servir, versez une partie du mélange de taupok dans un pot en argile et ajoutez les œufs et les champignons de Paris. Mélangez bien.

8. Coupez les poitrines de porc en tranches et placez-les sur le pot en argile. Disposez les ormeaux proprement sur le dessus, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes ou plus. Le temps de cuisson dépend de la préférence pour la texture des ormeaux.

9. Viola ! Servez votre succulente poitrine de porc braisée avec des ormeaux dans un pot en argile (砂鍋卤肉鲍鱼) bien chaud !

À propos

Les saveurs sucrées et savoureuses des poitrines de porc et des mollusques appétissants, complétées par la douce chaleur du piment padi, ont été un coup de maître ! C'était un mariage parfait, dix ormeaux ne suffisent certainement pas !

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 1 boîte d'Abalones de bébé en conserve

• 200g de Xiao Bai Cai / Bok Choy

• ½ cuillère à café d'ail émincé

• 1 cuillère à café de gingembre râpé

• 1 cuillère à café de sauce aux huîtres

• 1 cuillère à soupe de vin de cuisine chinois / vin de Shaoxing Hua Tiao

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge / huile de cuisson

Préparation

1. Coupez l'extrémité des tiges des légumes. Séparez les feuilles des tiges en coupant environ ¼ des tiges comme indiqué ci-dessus. Coupez les feuilles en parts égales.

2. Rincez soigneusement les légumes et blanchissez les tiges dans de l'eau bouillante. Égouttez-les bien et transférez-les dans une assiette de service.

3. Faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les feuilles de légumes, le gingembre et videz la boîte entière d'ormeaux dans le wok. (Si vous préférez moins de sauce, versez juste la moitié du liquide et conservez le reste dans un récipient hermétique pour votre prochaine séance de cuisson). Mélangez bien et ajoutez les assaisonnements. Laissez mijoter pendant quelques minutes.

4. Incorporez la fécule de maïs et servez votre délicieux Nouvel An chinois Abalone de bébé avec Bok Choy !

À propos

Ces derniers temps, de nombreux restaurants ont trouvé une façon innovante de couper les légumes, en les transformant en de jolies fleurs. La bonne nouvelle est qu'ils ne sont pas difficiles à faire du tout.

Rendement

Aucun

Ingrédients

• 150 g de pâtes aux cheveux d'ange, également appelées capellini

• 200 g d'ormeau australien en conserve

• 50 ml de bouillon d'ormeau provenant de l'ormeau en conserve

• 4 cuillères à soupe de Sakura Ebi

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 2 cuillères à soupe de sel

• Huile de truffe pour arroser

• Caviar pour la garniture

Préparation

1. Retirer l'ormeau de la boîte et l'émietter.

2. Faire chauffer l'huile et faire frire le Sakura Ebi jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Vous pouvez en faire frire davantage et les conserver dans un récipient hermétique pour une autre utilisation. Réserver l'huile pour mélanger les pâtes plus tard.

3. Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et verser le bouillon d'ormeau. Ajouter l'huile de crevettes et le sel. Bien mélanger.

4. Préparer à l'avance en divisant les pâtes en parts égales. Les mettre dans un récipient hermétique et les réfrigérer.

5. Retirer les pâtes refroidies juste avant de servir et ajouter l'huile de truffe. Garnir avec le reste des ingrédients et soyez prêt à impressionner vos invités avec ces pâtes froides aux cheveux d'ange à l'huile de truffe, à l'ormeau et au caviar, dignes d'un restaurant.

À propos

Gourmands, voici une autre recette de Noël pour servir un repas gastronomique. Combinant tous les ingrédients extravagants, les pâtes froides sont trempées dans une huile de truffe parfumée, taquinant les palais de vos invités avant même qu'elles n'arrivent sur la table.

Rendement

4