Une Belle du Sud visite la Provence (Crevettes et Grits à la provençale)

Ingrédients

• 150 g de semoule de maïs à cuisson rapide (PAS instantanée)

• 500 ml d'eau bouillante

• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

• 1 cuillère à café d'oignon en poudre

• 3 cuillères à soupe de sel (Paula Deen a dit de bien saler l'eau)

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 100 g de mozzarella râpée

• 2 paquets de jeunes pousses d'épinards biologiques

• 1 oignon doux haché finement

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 500 g de crevettes

• 1 gousse d'ail

• 12 grandes feuilles de basilic frais

• 2 tomates séchées à l'huile d'olive

• 1/4 cuillère à café de sel

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1/2 Jus de citron

Préparation

1. Versez l'eau bouillante dans une casserole chauffée et ajoutez le sel, l'oignon en poudre, le gruau et les herbes de Provence.

2. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire 15 minutes.

3. Pendant la cuisson du gruau, préparez les crevettes.

4. Lorsque les crevettes sont dans la sauteuse, ajoutez le fromage au gruau et remuez bien ; baissez le feu pour le maintenir au chaud.

5. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile d'olive.

6. Ajoutez les épinards et mélangez bien.

7. Couvrez et continuez à cuire à feu moyen/doux jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

8. Nettoyez et décortiquez les crevettes.

9. Préparez un pesto en utilisant les feuilles de basilic, les tomates séchées, l'ail, l'huile d'olive et le sel.

10. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle bouillonne, puis ajoutez les crevettes.

11. Cuisez pendant 2 minutes, ajoutez le reste du beurre et cuisez pendant 2 minutes.

12. Ajoutez le pesto et le citron ; enrobez bien les crevettes.

À propos

Paula Deen est l'inspiration pour Une Belle du Sud visite la Provence ! La première fois que j'ai goûté aux crevettes et au gruau, c'était chez Uncle Bubbas lorsque j'étais à Savannah pour l'événement en direct de Real Women of Philadelphia pour annoncer les gagnants du concours de talents. Nous, les 16 finalistes, avons eu droit à cinq jours incroyables à Savannah. L'un des moments forts de notre séjour a été le déjeuner chez Uncle Bubbas et la rencontre avec Bubba, le frère de Paula. Wow, quel vrai gentleman du sud !

Rendement

4,0

Ingrédients

• 1 kg de crevettes crues moyennes

• 2 tasses de gruau rapide

• 6 tasses d'eau

• 1/2 bâtonnet de beurre

• 1 1/2 tasse de cheddar fort

• 3/4 tasse d'échalotes hachées

• 3 grosses gousses d'ail, émincées

• 8 tranches de bacon épais

• Sauce barbecue au goût

• Sel au goût

Préparation

1. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, émiettez-le et réservez-le. Pelez et décortiquez les crevettes. Faites griller les crevettes sur une brochette pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient roses. Faites revenir l'ail dans 1 cuillère à soupe de beurre.

2. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le gruau. Remuez et couvrez pendant 5 minutes, puis baissez le feu à doux. Ajoutez le fromage, le reste du beurre, l'ail et le sel. Mélangez les crevettes dans la sauce barbecue. Disposez le gruau, les crevettes, le bacon et les échalotes dans un bol et servez chaud. Ajoutez de la sauce barbecue supplémentaire si vous le souhaitez.

À propos

Pour notre lune de miel, Aaron et moi avons fait un voyage en voiture sur la côte Est. Nous nous sommes arrêtés à Charleston, en Caroline du Sud, et nous avons mangé au Bubba Gump Shrimp Co. où nous avons mangé des crevettes et du gruau pour la première fois. OH MON DIEU ! C'était tellement bon. Aaron l'a commandé en entrée et nous l'avons tellement aimé qu'il l'a aussi pris en plat principal !

Rendement

6

Ingrédients

• 250 g de queues d'écrevisses précuites avec de la trinité, pour une saveur parfaite

• 2 paquets de gruau au cheddar

• 2 tranches de cheddar fort

• 2 cuillères à café de beurre

• Ciboulette émincée pour la garniture

• Sauce piquante

Préparation

1. Faites cuire le gruau selon les instructions sur l'emballage avec le beurre.

2. Ajoutez le mélange d'écrevisses et le fromage.

3. Remuez continuellement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les queues d'écrevisses soient bien chaudes.

4. Garnissez d'oignon vert et de sauce piquante.

5. Bon appétit !

Rendement

2 Portions

Ingrédients

• 250 g de gruau blanc

• 6,5 g de sel, divisé

• 15 g de margarine

• 1 litre d'eau

• 45 ml d'huile d'olive extra vierge

• 10 g de beurre

• 2 petits oignons, hachés grossièrement

• 450 g de crevettes, décortiquées et déveinées

• 70 ml de bouillon de crevettes ou de poulet

• 0,5 g de poivre noir

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau, 5 g de sel et la margarine. Incorporer le gruau et cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à la consistance désirée.

2. Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 10 à 15 minutes.

3. Ajouter les crevettes et le bouillon, assaisonner avec le sel et le poivre restants, et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, environ 10 minutes.

4. Verser le mélange chaud de crevettes et d'oignons sur le gruau préparé et servir immédiatement.

À propos

Pour recréer les saveurs des crevettes et du gruau du célèbre Hominy Grill de Charleston, garnir de bacon émietté et d'oignon de printemps coupé en dés.

Rendement

4