Soupe aux 7 haricots et aux boulettes de viande

Ingrédients

• 4 branches de céleri, coupées en dés

• 1 tasse bombée de carottes coupées en dés

• 4 gousses d'ail, émincées

• 1 oignon, coupé en dés

• 500 g de mélange de 7 haricots secs

• 2 cuillères à soupe d'origan

• 1 feuille de laurier

• 1 boîte de 800 g de tomates en dés

• 2 l de bouillon de légumes

• 2 boîtes de 800 g d'eau

• 10 à 15 mini boulettes de viande

• huile d'olive

• sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter suffisamment d'huile d'olive pour recouvrir le fond de la casserole. Ajouter le céleri, les carottes, l'oignon, l'ail, l'origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Cuire pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

2. Incorporer les haricots secs et les tomates en dés, y compris le liquide. Cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

3. Ajouter le bouillon de légumes et 2 boîtes d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures, avec un couvercle partiellement fermé. Les saveurs se concentreront et deviendront parfaitement intenses.

4. Si vous ajoutez les boulettes de viande, faites-le maintenant. Laisser mijoter complètement à découvert pendant 20 minutes. Goûter pour le sel et le poivre. Servir tel quel ou sur des pâtes de petite ou moyenne taille.

À propos

Il y a quelque temps, ma mère et moi avions fait un tour au marché de Columbus avec ma mère et les garçons. Nous y sommes allés spécialement pour le marché Amish et laissez-moi vous dire, quelle bonne odeur ! La quantité de produits de boulangerie sortant des fours était incroyable ! Des petits pains collants, du pain, des tartes, des biscuits, des délices de barbecue et bien plus encore ! Ensuite, il y avait un mur de produits secs, dont un mélange de 7 haricots, je me suis dit que nous allions faire de la soupe !

Rendement

Aucun