Poulet à l'ail 40 gousses

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 1,8 kg de poulet coupé en 8 morceaux

• sel et poivre

• 40 gousses d'ail, pelées et extrémité dure enlevée

• ½ tasse de vermouth extra sec

• ¾ tasse de bouillon de poulet

• 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché

Préparation

1. Chauffer le four à 175°C

2. Chauffer l'huile dans une marmite de 6 litres à feu moyen-élevé. Assaisonner généreusement le poulet de sel et de poivre, de tous les côtés. Ajouter à la marmite et cuire sans remuer jusqu'à ce que la peau soit dorée et que vous puissiez retourner les morceaux sans difficulté. Retourner une seule fois.

3. Transférer le poulet dans un plat de cuisson, plat de 20 cm x 20 cm, réserver.

4. Ajouter l'ail dans la marmite et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits, environ 5 minutes. Ajouter le vermouth et cuire en grattant le fond de la marmite, jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Transférer la moitié des gousses d'ail dans le plat de cuisson. Écraser les gousses d'ail restantes dans le bouillon et verser sur le poulet.

5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit glacé et tendre, 25 à 30 minutes. Décorer d'estragon et servir.

À propos

Poulet à l'ail 40 gousses. Rien qu'en écrivant ces mots, je peux sentir l'arôme qui flotte encore dans ma maison. Ce plat français rustique classique est généreusement riche en saveurs.  Une recette ancienne mais super délicieuse qui, d'une certaine manière, n'orne pas nos tables autant.

Rendement

6